Azienda agrituristica vitivinicola a conduzione biologica. Marco Emilio Santoro: Vitivinicoltore di quinta generazione.
€14.00
Vino Saròlo Rosso ottenuto da uve di vitigni innovativi Cabernet Sauvignon, Merlot ed autoctoni Malvasia nera e Susumaniello, selezionati nella nostra tenuta grazie all’esperienza di cinque generazioni.
Vino di salda struttura che interpreta al meglio l’uvaggio con varietà tradizionali.
Si consiglia la decantazione.
Zona di coltivazione Valle d’Itria 40 ° 41’29 “nord / 17 ° 25’18” est, 304 mslm tra la costa jonica e adriatica, provincia di Brindisi
Tipo di produzione Rigorosamente biologico come EU-Code Nr. IT BIO 006 PR0851
Età dei vigneti 10 anni
Sistema di coltivazione Spalliera – Guyot
Numero di viti / ha 3000
Uva 70% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Malvasia 10% Susumaniello (autochton vine)
Raccolto Fine settembre, a mano, al mattino presto
Resa media 8000 bottiglie / ha
Clima Mediterraneo, ma le uve maturano lentamente a causa delle grandi differenze tra giorno e notte dovute al torrente Valle d’Itria e oltre, da settembre in poi la temperatura varia dai 25-28 ° C. Durante il giorno e 5-8 ° C. nella notte; che esalta notevolmente aroma e qualità dei vini.
Cantine vinicole Sul posto
Vinificazione Dopo la raccolta, la diraspatura e la pigiatura delle uve, la macerazione del mosto – sotto costante rottura ed immersione delle bucce nel mosto – fermenta a temperatura controllata per consentire un’adeguata estrazione di colore, tannino e profumo; separando il vino dalle fecce e dopo la fermentazione maleolattica il vino giovane matura in vasche d’acciaio e botti di rovere.
Caratteristiche organolettiche colore rubino; fruttato, speziato, armonico; fondo nero ricco, speziato, piacevole
Va bene con primi piatti con sughi, arrosti e grigliate, selvaggina, formaggi a pasta dura
Temperatura di servizio 18-20°
Meglio a 2-8 anni
Alcol 13% Vol.
| Peso | 1.5 kg |
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