Azienda agrituristica vitivinicola a conduzione biologica. Marco Emilio Santoro: Vitivinicoltore di quinta generazione.

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Saròlo Rosso

12.00

Vino Saròlo Rosso ottenuto da uve di vitigni innovativi Cabernet Sauvignon, Merlot ed autoctoni Malvasia nera e Susumaniello, selezionati nella nostra tenuta grazie all’esperienza di cinque generazioni.

Vino di salda struttura che interpreta al meglio l’uvaggio con varietà tradizionali.

Si consiglia la decantazione.

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Descrizione

Descrizione

Zona di coltivazione Valle d’Itria 40 ° 41’29 “nord / 17 ° 25’18” est, 304 mslm tra la costa jonica e adriatica, provincia di Brindisi

Tipo di produzione Rigorosamente biologico come EU-Code Nr. IT BIO 006 PR0851

Età dei vigneti 10 anni

Sistema di coltivazione Spalliera – Guyot

Numero di viti / ha 3000

Uva 70% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 10% Malvasia 10% Susumaniello (autochton vine)

Raccolto Fine settembre, a mano, al mattino presto

Resa media 8000 bottiglie / ha

Clima Mediterraneo, ma le uve maturano lentamente a causa delle grandi differenze tra giorno e notte dovute al torrente Valle d’Itria e oltre, da settembre in poi la temperatura varia dai 25-28 ° C. Durante il giorno e 5-8 ° C. nella notte; che esalta notevolmente aroma e qualità dei vini.

Cantine vinicole Sul posto

Vinificazione Dopo la raccolta, la diraspatura e la pigiatura delle uve, la macerazione del mosto – sotto costante rottura ed immersione delle bucce nel mosto – fermenta a temperatura controllata per consentire un’adeguata estrazione di colore, tannino e profumo; separando il vino dalle fecce e dopo la fermentazione maleolattica il vino giovane matura in vasche d’acciaio e botti di rovere.

Caratteristiche organolettiche colore rubino; fruttato, speziato, armonico; fondo nero ricco, speziato, piacevole

Va bene con primi piatti con sughi, arrosti e grigliate, selvaggina, formaggi a pasta dura

Temperatura di servizio 18-20°

Meglio a 2-8 anni

Alcol 13% Vol.

Informazioni aggiuntive

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Peso 1.5 kg
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